Le domaine 

Marteaux Guillaume

C'est en 2003 que Guillaume, représentant de la 5e génération, reprend le domaine familial.
Situé à Bonneil, dans la vallée de la Marne, le domaine s'étend sur 8 hectares principalement plantés de pinot meunier, pinot noir et chardonnay.

Parmi les 5 cuvées proposées au domaine, la cave mille et un vins vous en propose 2 : Essentiel et Excellence.
Leur particularité réside dans l'assemblage composé  à 80% de vin de la récolte de l'année avec 20% de la réserve perpétuelle, sorte de soléra dans laquelle est stockée l'ensemble des jus récoltés depuis 2003.
Peu dosées (6.5 g/L), ces 2 cuvées sont élevées 6 ans sur lies.

La cuvée Essentiel est majoritairement composée de pinot meunier (80%), de pinot noir et de chardonnay. Un champagne très fin et équilibré.

La cuvée Excellence composée à 40% de meunier, 30% de chardonnay , 30% de pinot noir, révèle des arômes un peu plus complexes notamment grâce à un élevage partiel en fût pendant 8 mois.